2022年度受付終了 【山梨県】希少！肉厚で独自の香りと強い旨味の原木舞茸 1㎏｜丹波山倶楽部 すき焼きがオススメ！出荷時期：9月20日頃～10月10日頃

原木舞茸の魅力に迫る！

１番の魅力は、なんといってもそのフォルム！
スーパーではまず見かけません！
そして黒く肉厚で、香り・旨味・歯切れが良いのが特徴です。

特徴である黒さは、日光を浴びることのできる原木栽培ならでは…！
直射日光では成長が止まってしまうため、遮光率を考えながら、大きく肉厚な舞茸になるよう工夫しています。

また、土の上に落ち葉が敷き詰められているのは、泥はね防止が理由です。雨が降ったときに地面の泥が跳ねて、舞茸のカサの裏が汚れてしまわないよう、大事に大事に育てられています。

なかなか出会えない「見た目」「食感」「味」です。
この時期にしか味わうことのできない希少な原木舞茸。これまで見たことのない魅力的なフォルムをご覧あれ！

作り手のご紹介～丹波山俱楽部～

丹波山倶楽部は山梨県丹波山村で生まれ、田舎での可能性を感じ、東京での生活を経て帰村した幼馴染の2人が結成した農事組合です。
原木舞茸の栽培を始めて今年で14年目になります。
丹波山村は関東一小さい村！都心から2時間足らずで都会とは真逆の生活を経験できる魅力的な場所です。

原木舞茸の栽培は重労働で全国的に担い手が少ないうえ、収穫できるのは1年のうちたった3週間。
そんな希少な原木舞茸の美味しさは格別です！
丹波山倶楽部の原木舞茸は、東京のフレンチやイタリアンレストランでも使われるほど…料理人も一目置く食材です！

ブログでは、むすぶ青果バイヤーが魅力を詳しくレポートしています！是非ご一読ください

丹波山倶楽部に関するブログはこちらから

この美味しさを伝えたい！

味良し！香り良し！歯切れよし！の原木舞茸は、乾燥させると香りや食感が強くなるだけでなく、旨み成分も引き出します。
シンプルにグリルしただけでも口に入れると濃厚な香りが広がり、舞茸の水分が濃い出汁のような旨みとなって美味しさの余韻が残ります。
火を入れてもシャキシャキとした食感！他にはない初めての味わいに、感動すること間違いなし。

栄養も自慢！

舞茸はきのこ類の中でもビタミンDを多く含み、生のきのこでは断トツの含有量です。
ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける栄養素としても知られていますが、最近では免疫細胞のバランスを保つ効果があることでも注目されています！

ビタミンDは調理による損失も少ないので、いろいろな調理法でお試しいただきたいです！

丹波山倶楽部おすすめ！美味しい食べ方

酒井さんに、美味しい食べ方を教えていただきました(^^)/

＜原木舞茸の到着＞
到着後は箱を開けて常温で保管してください。
＊常温で保管すると白い粉が出てくる場合がありますが、白い粉は菌のため問題ありません。
＊到着後は、できるだけ早くお召し上がりいただくことをおすすめします。

＜調理前の下処理＞
洗うと旨みが逃げてしまうため、洗わずに、汚れがついていた場合はカットするか濡れたふきんなどでさっとふき取ってください。

1日目：まずは「フライ」または「天ぷら」で！

サクっと食感がたまらない！！！

2日目：「すき焼き」で！

少し時間が経つと水分が抜けて香りが増し、どんなお肉でも合う万能な舞茸です。

3日目以降…

食べきれない場合は小分けにして冷凍し、炊き込みご飯や汁物に入れて味わいましょう！

他にも…

ブログでもむすぶ青果バイヤーが、収穫時期の訪問の様子と美味しい食べ方のレポートをしています。
美味しい原木舞茸を是非余すことなく存分に味わってください！

原木舞茸の美味しい食べ方はこちらから

ご購入前にご一読ください

お客様の元に届きましたら、すぐに箱を開けて中身をご確認ください。

検品後出荷をしますが、商品についてお気づきの点がございましたら、大変お手数ですが商品写真を添えてgift@farmship.co.jpまでご連絡をお願いいたします。