【食べ方ご提案】とれたて山菜を取り寄せましたっ

春本番ですね。。急に寒くなる日もまだあるものの、晴れた日はとっても日差しがやわらかく気持ちがいいです🌸
秋田でも春の味覚 天然物の山菜が採れ始めました(^^)/
私たちむすぶのスタッフもずーっと楽しみに待っていた、春の山菜詰め合わせを取り寄せてみましたー♪

ふきのとう ・ タラの芽 ・ こごみ ・ さしぼ ・ コシアブラ ・ 行者にんにくの中から4種類が届くので、何が入っているのかワクワクしながらOPEN！！

・ふきのとう
・タラの芽
・こごみ
・さしぼ
の4種がたっぷり

私は季節になると必ず毎年山菜を食べるのですが、「さしぼ」はお初にお目にかかります！どんな味がするんだろー、、とワクワク♡
そして、秋田の天然物というのも初めてです。
秋田県は、高温・多照で冬は積雪が多く、おいしいお米が育つ米どころとしても知られています。そんな気候風土ですから山菜もきっと美味しいに違いない！！と、食べる前から期待大なんです。

それぞれの山菜の特徴や下処理の方法をご紹介いたします！

ふきのとう

アクあり、ほろ苦さ★★★★　独特の香り

＜下ごしらえの方法＞

外皮を1枚むいて根元の褐変したところは切り取ってください。縦半分に切って水にさらしてから使います。

＜おすすめの料理＞

ふきのとう味噌、天ぷら、味噌汁、和え物、煮もの

ふきのとう味噌を作る時は、ゆでてからみじん切りにして甘味噌に加えて練ります。

ふきのとう味噌をはんぺん、チーズと一緒に春巻きにするのもおすすめです！

タラの芽

アク少ない、ほろ苦さ★★★　さわやかな香り、ホクっとした食感

＜下ごしらえの方法＞

根元が硬い場合はカットして＊ハカマの部分を取り除きます。そのあと、さっと洗って水けをきってから使います。

＊ハカマとは・・・根元にある逆三角形の堅い葉の事です。

＜おすすめの料理＞

天ぷら、お浸し、胡麻和え、マヨネーズ和え

もし苦味が気になる場合は、天ぷらが一番おすすめです！

こごみ

クルンとしてるのが特徴

アク少ない、ほろ苦さ★　食感が良くゆでるとぬめりがでる

＜下ごしらえの方法＞

あく抜きの必要はありませんので洗うだけで使用できます。

＜おすすめの料理＞

お浸し、和え物、炒め物、天ぷら、濃いめの和え衣相性◎

胡桃味噌や胡麻和えなどがおすすめです！


さしぼ

＜下ごしらえの方法＞

根元の＊ハカマを取り除き、洗ってから水気を取ります。

茹でる場合は多めのお湯で塩ゆでし、ゆであがりを5分ほど水にさらしてから使用します。

＊ハカマとは・・・根元にある逆三角形の堅い葉の事です。

＜おすすめの料理＞

天ぷら、和え物、炒め物などがおいしいですが、山菜おこわや混ぜご飯もおすすめです！

行者にんにく

アク少ない、にんにくのような香り

＜下ごしらえの方法＞

アクが少ないので、表面の薄皮をむけば使用できます。

＜おすすめの料理＞

にらのように使うのがおすすめです。炒め物、醤油漬け、天ぷら、お浸しなど、、肉料理との相性も抜群です！

にんにくと似たような香りで、滋養強壮に効果があると言われています。

兎に角、新鮮な山菜はまず「天ぷら」がイチオシですので天ぷらを作ります！

こごみとタラの芽も下処理をしまして、
天ぷらの準備OKです！

そしていよいよ揚げます！

天ぷらも各家庭の個性があります！どちらもいい感じに揚がっております！！！

実食。

やっぱり山菜の天ぷらは美味しいです(´～｀)
それぞれの風味がいい。。

気になっていた初対面「さしぼ」のお味はというと
タラの芽のようなホクっとした食感で、噛むと粘りを感じます。そして後半に心地よい酸味を感じました！これは食べたことの無い味です。。。美味しい。
春の味を天ぷらで満喫しました(^o^)

ほかにも！！

食べてみたかった、地元でよく食べているという「さしぼのマヨネーズ和え」にもチャレンジしましたー。
（写真左）

ホントにマヨネーズと酢を少々和えるだけ。
さしぼの特徴である酸味がいい仕事をしてます！こちらも美味し～

秋田では定番の山菜「さしぼ」が届きましたらぜひお試しくださいね。


最後に、ふきのとうで2品。

ふきのとう味噌のおにぎり（上の写真右）
ふきのとう味噌（下の写真左）

ふきのとう味噌とはんぺんの春巻き（上の写真右）


＜ふきのとう味噌の作り方＞＊簡単に

ふきのとうは洗って水にさらし、あくをとったら塩ゆでして刻みます。
鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうを軽く炒めたら酒・みりん・砂糖・味噌を加えてお好みの甘辛い味にしてください。

＜ふきのとう味噌の春巻き作り方＞＊簡単に

春巻きの皮に、ふき味噌をぬり、適当に切ったはんぺんとチーズを入れて揚げるだけ。。
ほろ苦くて甘辛い味噌にはんぺんとチーズのコクがマッチ！
おつまみにもいいですね。
どれもこれも今しか味わえない味です！

秋田の山菜レポートはいかがでしたでしょうか・・

限られた期間のみの味です！是非一度お試しください♪